XV молодежные Дельфийские игры России

Дельфийские игры Тюмень

22-27 апреля в г. Тюмень, Тюменской области проходили XV молодежные Дельфийские игры России. 24 апреля проходили соревнования в номинации «Кулинарное искусство», в которых принимали участие представители 13 субъектов Российской Федерации. Липецкую область представлял студент Государственного областного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Липецкий техникум общественного питания» Ланских Игорь Романович.

Оценивало  соревнования профессиональное жюри в составе: Скараманга  Витчеслав  Павлович (председатель жюри) доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой «Организация сервиса» Московского государственного университета технологии и управления им. К.Г. Разумовского, почетный председатель ассоциации кулинаров России (г. Москва).

Козловская Людмила Всеволодовна (член жюри) заслуженный учитель России, кандидат педагогических наук, доцент, профессор кафедры технологии продукции общественного питания Российской международной академии туризма  (г. Москва).

Сеничкина Галина Витальевна (член жюри) преподаватель Тюменского техникума индустрии питания и сервиса (г. Тюмень).

В ходе соревнований участникам за 3 часа необходимо было приготовить горячее блюдо из говядины с гарниром и соусом и ягодный десерт.

Наш участник готовил: «Суфле из говядины в медово апельсиновом маринаде с клюквенным соусом и трио овощных котлет (Вкус Победы)» и десерт «Шоколадно – малиновый мусс с хрустящим печеньем и малиновым  соусом».

Члены жюри высоко оценили профессионализм нашего участника и качество приготовленных им блюд (из которых десерт был оценен в 100 из 100 баллов), хорошую организацию рабочего места, профессионально составленные технико – технологические карты, современную подачу блюд, сервировку стола (10 баллов из 10), в которой была представлена символика города Липецка – липа из карамели. Сервировка нашего стола была отмечена в инстаграмме, в  социальных сетях в группе  Дельфийские игры 2016.

По итогам соревнований представитель Липецкой области Ланских Игорь Романович завоевал серебряную медаль, набрав 90 баллов из 100.